Ingredientes
- 150 g Manteca o margarina
- 150 g Azúcar
- 300 g Harina 0000
- 4 Yemas
- 500 cc Crema de leche
- 1/2 kg Chocolate amargo
- 4 cl Clara de huevo
- C/n Azúcar
Preparación
MASA: Hacemos un cremado (azúcar y manteca) y le agregamos las yemas (todo con batidora electrica). Con batidor a mano le agregamos la harina tamizada en forma envolvente, la colocamos en una bolsa y llevamos al frío.
RELLENO: Colocamos el chocolate y la crema en un bol, y llevamos al microondas a derretir (cada 30seg sacar y mezclar) Reservamos.
Emantecamos y enharinamos el molde a usar, estariamos la masa (2mm de espesor) y forramos el molde, llevamos a la heladera hasta que tome frío, pinchar y llevar a horno precalentado a 180C por 10 - 15 min.
MERENGUE ITALIANO: Hacemos un almibar con el azúcar (azúcar, el doble del peso de las claras) hasta llegar a los 180C, batimos las claras a punto nieve y le agregamos el almibar en forma de hilo, hasta que se hagan picos.
ARMADO: Colocamos el relleno en la base ya fría, colocamos el merengue en una manga con pico rizado y hacer copos. Rallar chocolate para decorar.
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