Torre de tortillas rellena de bacon y queso, guacamole, y otras cosas. Especial cumpleanos!

Primero he hecho la cebolla caramelizada de Irene. Buenisima! (En si receta lo explica, se trata de pochar cebolla laminada y luego agregar panela y vinagre de modena, más detalles en su receta de "Hamburguesa casera y cebolla caramelizada"!)

Para hacer el bacon, he cortado a trozos muy pequenitos y después los he frito en su misma grasa, sin añadir nada de aceite. Después lo apartamos y se queda tipo Bacon Crispy

Ahora preparamos el guacamole, es un guacamole sencillisimo y no lleva demasiado. Abrimos un aguacate haciendo un corte a lo largo. Le damos la vuelta sobre si mismo separando ambas partes. Quitamos el hueso. Con ayuda de una cuchara quitamos la carne del aguacate.

Picamos el aguacate y lo chafamos todo con un tenedor. Anadimos un chorro de Lima. Mezclamos.

Hacemos una especie de pico de gallo muy sencillo. Pelamos y picamos muy finamente el trozo de cebolla morada, cortamos el tomate a trozos muy pequenitos, por último picamos muy finamente el cilantro. Ahora mezclamos todo y anadimos un poquito de sal, un chorro de aceite de oliva y jugo de lima. Mezclamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 200 grados. Estas son las tortillas que uso, las que suelen ser para fajitas y todo eso.

En la bandeja en la que vayamos a hornear nuestra torre ponemos un papel de horno, y una tortilla que sera la base de la torre. Encima de está ponemos el bacon y un buen puñado de queso. Luego ponemos ponemos otra tortilla y encima, cebolla caramelizada.

Colocamos otra tortilla y encima, el guacamole. Ahora lo mismo, otra tortilla y encima en este caso agregamos jamón de york cortado a trocitos (o entero si preferis!) y queso mozzarella. Ahora colocamos otra tortilla, encima el pico de gallo y más queso!

Tapamos la torre con otra tortilla, y metemos al horno hasta que la tortilla este doradita (con 10 minutos basta). Sacamos y servimos calentito, cortando el porciones como una pizza. Felicidades!