Carne al horno rellena

En un tabla para carne colocar el lomo y abrirlo en forma de panuelo. Nos tiene que quedar alargado de forma que nos permita colocar el relleno.

Picar la cebolla en partes pequeñas de 1x1. Calentar en una cacerola aceite a fuego lento, una vez caliente agregamos las cebollas, una pizca de sal y las cocinamos a fuego lento. Una vez comience a perder líquido y tome temperatura colocarle una cda de azúcar, una cda de miel e integrar la preparación. Finalmente colocarle el vino y cocinar hasta que reduzca. Retirar del fuego.

Volvemos a la carne, la pintamos un poco con la cebolla caramelizada, colocamos intercalado el cheddar, el jamón y finalmente la Muzzarella. Cerramos con cuidado para no dejar escapar nada del interior.

Colocamos la carne cerrada sobre un papel aluminio, pintamos la carne con el resto de la cebolla caramelizada, y las especias. Envolvemos la carne y la cerramos bien. Lo colocamos sobre una placa y cocinamos a horno medio/fuerte por 1 hora y media.

Retiramos del horno y servimos en rodajas con la guarnicion que más gusten, en nuestro caso usamos rodajas de calabaza hervidas con queso Muzzarella y orégano.