Ingredientes
- 250 g Harina 0000
- C/n Sal
- 175 g Manteca
- 90 g Azúcar impalpable
- 1 Huevo
- Esencia de vainilla
- 30 g Polvo de almendra
- 3 cl Clara de huevo
- 125 g Azúcar
- 4 Yemas
- 35 g Cacao
- 200 g Crema
- 25 g Glucosa
- 250 g Chocolate semiamargo
- 50 g Manteca
- 150 g Dulce de leche
Preparación
1
Para la masa, mezclar todos los ingredientes secos con la manteca fría y hacer un sablage. Incorporar los huevos y la esencia. Formar la masa y enfriarla antes de usarla.
2
Forrar un aro y cocinar la base 15 minutos a 180 grados. Poner una fina capa de dulce de leche.
3
Para el biscuit, batir las claras con el azúcar, incorporar las yemas y por último el cacao.
4
Estirar la mezcla sobre un papel antiadherente, cocinar a 190 grados durante 10 minutos.
5
Para armar la tarta, colocar dulce de leche sobre la misma, pegar el biscuit y completar con la ganache. Alisar y enfriar.
6
Sacar la tarta una hora abtes del frío para intensificar todo el sabor del chocolate
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