Ingredientes
- Fermento
- 2 cdas Harina 0000
- 2 cdas Azúcar
- 80 g Levadura
- 100 cc Leche tibia (puede ser agua)
- Masa
- 1 kg Harina 0000
- 2 cdtas Sal
- 3 Huevos
- 3 Yemas
- 100 g Azúcar rubio
- 65 g Azúcar comun
- 180 g Manteca
- 300 cc Leche tibia (puede ser agua)
- 1 cda Esencia de pan dulce
- 3 cdas Licor o conac o moscato (le puse licor tia maria casero ver mi recetario)
- 2 cdas Esencia de vainilla
- Relleno
- 200 g Garrapinadas de mani caseras (ver mi recetara en trucos) o comprada
- 120 g Mini masitas banadas en chocolate negro
- 120 g Mini masitas banadas en chocolate blanco
- 50 g Chips de chocolate negro
- 50 g Chips de chocolate blanco
- Cubierta
- 200 g Polvo de almendra
- 125 g Azúcar rubio
- 3 cl Clara de huevo
- 50 g Cacao amargo
- 1 Huevo
Preparación
Fermento: disolver la levadura en la leche tibia y agregar la harina y el azúcar mezclar y tapar con film. Dejar fermentar 10 minutos.
Masa
Poner en un bol los huevos, yemas, esencias, las dos azúcar y 150 cc de leche tibia. (Foto 1).
Tamizar la harina con la sal.
Incorporar el fermento a la mezcla de huevos y de a poco agregar la harina, manteca pomada mezclando e intercalando con la leche (Foto 2).
Formar una masa y amasar hasta que este suave y homogenea. Si es necesario agregar harina pero muy de a poco si notas que se pega en las manos.
Colocar en un bol enmantecado y cubrir con film, dejar leudar hasta que doble el volumen.
Cubierta: mezclar todos los ingredientes en un bol. Reservar.
Relleno (Foto 3).
Desgasificar la masa y estirar con las manos en forma rectangular, distribuir el relleno (Foto 4).
Amasar nuevamente hasta distribuir el relleno.
Cortar trozos y colocar en los moldes. Hice 2 de medio kilo y 2 de 3/4 kgrs.
Colocar la cubierta. Dejar leudar.
Cocinar en horno precalentado moderado por 55 minutos más o menos depende del horno. Para saber si está pinchar y si sale limpio está cocinado retirar y enfriar.(Foto 5)
Decorar si quieres con glase y frutos secos, pero con está cubierta no es necesario.
Exquisitossss. Probamos uno los demas los freeze.
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