Ingredientes
- Fermento
- 60 g Levadura
- 100 cc Leche tibia
- 2 cdas Harina 0000
- 1 cdta Azúcar
- Masa
- 1 kg Harina 0000
- 4 Yemas
- 1 pizca Sal
- 1 cdta Miel
- 1 cdta Agua de azahar
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 180 g Azúcar
- 300 cc Leche tibia
- 30 cc Crema
- 150 g Manteca o margarina
- Relleno
- 3 cdas Crema pastelera (ver mi recetario crema pastelera en microondas) hacer doble medida
- 1/4 kg Dulce de leche repostero
- 2 cdas Moscato o vino blanco
- C/n Chips de chocolate negro y blanco
- Cubierta
- Crema pastelera
- Cerezas al marraschino
- Chips de chocolate blanco
- 1 Huevo para pintar las rosca
- C/n Azúcar para espolvorear
- Mermelada reducida para darle brillo o gel de brillo (se consigue en casas de reposteria)
Preparación
Fermento
Disolver la levadura con la leche tibia y agregar la harina y el azúcar. Dejar espumar.
Masa
Poner la harina tamizada con la sal en la mesada.
Hacer una corona y agregar todos los ingredientes más el fermento. (Foto 1).
Unir todo y amar hasta que este suave y lisa. Tapar y dejar levar al doble de su volumen.
Relleno
Calentar unos segundos el dulce en microondas agregar el vino mezclar bien.
Incorporar la crema pastelera. (Foto 2). Mezclar. Reservar.
Desgasificar la masa y dividir en 8 bollos más o menos de 250 grs cada uno.
Estirar los bollos en forma rectangular a 4 los untas con crema pastelera sola y lo espolvoreas con chips de chocolate negro.
A las otras 4 las untas con la crema pastelera mezclada con dulce y espolvoreas con los chips de chocolate blanco.
Trenzar de a dos una de crema sola y otra de crema con dulce. Unis los extremos formando la rosca y la colocar en molde enmantecado y enharinado. Levar (Foto 3).
Pintar las roscas con el huevo.
Poner crema pastelera en una manga pastelera con pico rizado y le pones un poco de crema pastelera sola y con dulce y al decorar sale matizada. (Foto 4).
Cocinar en horno moderado 30 minutos.
Una vez fría pincelar con la mermelada reducida caliente o gel para brillo adornar con las cerezas y unos chips de chocolate.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta