Rosca de Pascuas

En un bolws vamos a realizar nuestro fermento, colocamos harina, leche tibia, levadura fresca trozada con la mano, miel y azúcar, mezclamos y dejamos reposar unos minutos tapado, hasta que formar una esponja.

En otro bolws grande, colocamos harina, los huevos, azúcar, ralladura de limón y naranja, esencia de vainilla, agua de azahar, leche tibia, entregamos e incorporamos nuestro fermento ya echo esponja, mezclamos y amasamos bien durante unos 15 min.

Formamos un bollo y estiramos, vamos a untar la manteca pomada, y empezamos a amasar de afuera hacia adentro, y así hasta formar un bollo (vamos a necesitar un poco de harina, porque se nos va a resultar pegajosa) formarnos el bollo hasta que la masa ya no pegue en las manos. Dejamos leudar durante 1 hora.

Yo utilice moldes de papel ya que no necesitan ser enmantecado y enharinado, pero obviamente podemos usar una bandeja o cualquier otro recipiente que tengamos en casa, enmantecado y enharinando, para que no se pegue. Con la ayuda de mi codo le hice el hueco del medio, con los dedos fui estirando la masa. Dejamos reposar unos 20 min más.

Mientras la masa reposa pasamos a hacer nuestra crema pastelera, en una olla vamos a calentar la leche junto con la Maizena y esencia de vainilla, mezclamos bien hasta que tenga consistencia espesa, retiramos del fuego, por otro lado batimos las yemas junto al azúcar, batimos muy bien y lo incorporamos la mezcla de leche y Maizena que realizamos, llevamos a fuego lento, y con una cuchara de madera vamos batiendo cuando rompe hervor apagamos y listo, dejamos que se enfrie.

Cuando la masa ya reposo, vamos a pintarla con 1 huevo batido(alcanza para pintar las 3 roscas), le colocamos la crema pastelera con la ayuda de una manga y decoramos a nuestro gusto. Llevamos al horno 185 durante unos 35 minutos.

Cuando retiramos la pintamos con almibar, que lo hice con 100 g de azúcar y media taza de agua lo llevo a fuego lento hasta que espese. Y listo tenemos nuestra rosca de Pascua con esta receta me salen 3 roscas, hermosas! Y a disfrutar en familia