Rosca de Pascua

Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar, una de harina, y aproximadamente 3 de agua tibia, mezclar bien hasta que queda algo como en la foto y dejar fermentar. Aparte mezclar la harina con el azúcar, hacer un hueco en el medio e ir poniendo los huevos, la esencia de vainilla y ralladura, mezclar. Una vez que la levadura fermento, hay que agregarla a la mezcla y de a poco ir agregandole la leche. Después agregar la manteca y amasar hasta que quede todo bien integrado, una masa lisa.

Una vez que la masa quedo lisa, hay que dejarla reposar en un lugar cálido aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Luego dividirla en 2 partes y colocarla en el molde, dejar leudar un rato más y una vez que este lista, hay que pintarla con huevo y llevarla al horno a 180 grados.

Mientras se puede ir haciendo la Crema Pastelera: Colocar en una cacerola a fuego MINIMO la leche con la mitad del azúcar. En otro recipiente aparte mezclar lo que resta del azúcar con el huevo, las yemas, la maicena y la esencia. Revolver muy bien hasta integrar. Cuando calienta la leche agregar la preparación a la cacerola y SIN DEJAR DE REVOLVER unir todo hasta que se forme la crema, finalmente colocar film o una bolsita.

A los 15 minutos de cocción de la rosca, sacarla del horno y agregarle la crema pastelera. Llevar al horno nuevamente por 25/30 minutos más (depende de cada horno, hay que ir fijandose para que no se queme pinchando con un cuchillo o palito de brochette). Una vez sacada del horno, decorar a gusto.