Tuxtepecano
El Tuxtepecano es un suculento guiso de carne de puerco, res y pollo, combinado con frutas como manzanas, peras y plátano macho. Su salsa de jitomate con toques de pulque y pimienta lo convierte en un manjar tradicional de la region. Su preparacion requiere tiempo y dedicacion, pero el resultado final vale la pena. Imposible resistirse a está delicia de la cocina mexicana.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1/2 kg Jitomat
- 1/2 kg Tomates verd
- 1/4 kg Carne de puerco, en trocitos
- 1/4 kg Carne de res, en trocitos
- 1/4 litro Pulque
- 8 Pechuga de pollos
- 3 Manzanas
- 3 Peras
- 2 Ajos
- 1 Plátano macho (con cascara)
- Aceite
- Cebolla picada
- Chile verde
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
La preparación del plato tuxtepecano requiere comenzar cociendo la carne de puerco y de res.
Luego, se procede a freír la carne con el pollo crudo hasta que se doren.
El siguiente paso consiste en preparar una salsa con jitomates y tomates asados junto con los chiles, los cuales se deben moler y luego incorporar a la carne.
Posteriormente, se añaden al guiso manzanas y peras picadas, así como plátano macho rebanado, todo con cascara.
Es momento de agregar el pulque, la pimienta, cebolla, ajos y sal al gusto, y dejar cocinar a fuego suave.
Es importante mantener la preparación caldosa.
Una vez que la carne este cocida, retirar del fuego y está listo para servir.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta