Txangurro a la donostiarra
El Txangurro a la donostiarra es un exquisito plato vasco que honra la tradicion culinaria de San Sebastian. La centolla desmenuzada se combina con cebolla dorada, brandy, estragon y salsa de tomate, resultando en una deliciosa mezcla de sabores para deleitar el paladar. Ideal para disfrutar en una comida especial.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 4 Centollos
- 50 g Mantequilla
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 100 ml Brandy
- 200 ml Salsa de tomate
- 1 cda Estragon picado
- 1 cda Pan rallado
- 1 pizca Sal
Preparación
Los centollos se cocen por unos 7 a 8 minutos, segun su peso, en una cacerola con agua y sal.
Luego se escurren y reservan.
Seguidamente, se separan las patas del cuerpo y se desmenuza toda la carne, colocandola en un bol.
En una sartén se calienta el aceite y la manteca para dorar la cebolla previamente picada fino.
Una vez que la cebolla este dorada, se agrega la centolla desmenuzada y el jugo de su cocción, para luego rehogar y salar.
Después se incorpora el brandy junto con la salsa de tomate y una cucharada de estragon.
Se prosigue la cocción durante 2 minutos.
La preparación se coloca en una fuente y se espolvorea con pan rallado.
Se lleva al horno por 5 minutos para gratinar y se sirve caliente.
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