Conejo en salmorejo

Para preparar este delicioso plato, se debe comenzar machacando en un mortero el ajo, las hierbas aromaticas, el pimentón y la sal.

Luego, se añade el aceite y el vinagre a la mezcla.

A continuación, se limpia el conejo, se troza y se coloca en un bol junto con la salsa de hierbas, dejandolo marinar durante 12 horas.

En una sartén con aceite precalentado, se frien los trozos de conejo hasta que esten dorados.

Después, se sacan y se colocan en una cacerola.

Para hacer el mojo, se trituran los ajos con el pimiento colorado, el pimentón y la sal, y se diluye la mezcla con aceite y vinagre.

Este mojo se vierte sobre los trozos de conejo en la cacerola y se deja cocer durante 15 minutos.

Finalmente, se sirve el plato caliente y listo para disfrutar.

Buen provecho!