Arroz al caldero
El Arroz al Caldero es un guisado espanol tradicional oriundo de la region de Murcia. Preparado con pimenton dulce caracteristico, es una receta de dificultad media ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y reconfortantes. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasion especial.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 8 Ajos
- 1 Yema de huevo
- 2 Tomates maduros
- 250 g Mujol
- 250 g Mero
- 250 g Dorada
- 350 ml Aceite de oliva
- 2 Pimientos noras
- 1 litro Agua
- 400 g Arroz blanco
- Pimienta blanca
- 1 pizca Sal
Preparación
En un mortero, se colocan los ajos enteros con una cucharadita de sal y se aplastan hasta obtener una pasta.
Se agrega la yema y se incorpora el aceite poco a poco, mezclando hasta obtener una mezcla homogenea.
Está mezcla se reserva en la heladera para ser utilizada como salsa alioli.
Se procede a limpiar los pescados y a cortarlos en rodajas, salpimentandolos.
Los tomates se cortan en dados.
En una cacerola, se frien las noras y los ajos.
Luego se agregan los tomates y se rehogan por 5 minutos.
Después se añade el agua y los pescados, cocinando por 5 minutos más.
Se agrega el arroz y se cocina a fuego medio durante 18 a 20 minutos.
Finalmente, se sirve el arroz con la salsa alioli y el pescado en una fuente aparte.
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