Conejo en escabeche
El conejo en escabeche resalta por su suave textura y sabor delicado. La mezcla de hojas de laurel, vino blanco y clavos de olor crea un balance perfecto? Que tan tentador suena preparar este platillo que fusiona lo especiado y lo suculento?
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Conejo cortado en ocho trozos
- Pimienta negra en grano
- 5 Clavos de olores
- 2 Laureles
- 300 ml Vinagre de alcohol
- 500 ml Fondo blanco de ave
- 150 ml Vino blanco
- 2 Zanahorias
- 2 Ajos
- 1 Cebolla
- Harina de trigo
- Aceite
- 1 pizca Sal
Preparación
Se corta la cebolla en pluma y las zanahorias en juliana.
En una olla se pochan hasta que se pongan tiernas, salando al gusto y agregando los dientes de ajo.
Cuando la cebolla este transparente, se añaden las hojas de laurel, los clavos de olor y la pimienta en granos.
Se sube el fuego y se vierte el vinagre, el vino blanco y el fondo blanco de ave.
Se cocina hasta que rompa hervor.
Se salan los trozos de conejo al gusto y se pasan por harina de ambos lados.
Se frien en abundante aceite hasta dorar y se colocan en la olla donde se tiene el escabeche.
Se baja un poco el fuego y se tapa.
Se deja cocinar durante 50 minutos.
Transcurridos los 50 minutos, se destapa la olla y se deja en la nevera durante 24 horas para que los sabores se asienten.
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