Kebab shammi
El Kebab shammi es una deliciosa combinacion de cordero, vegetales y especias, envuelta en una mezcla de huevo y harina. Su preparacion meticulosa y sabores intensos lo convierten en una opcion unica y reconfortante para compartir en reuniones especiales. Una verdadera joya culinaria.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 cdas Aceite
- 4 Cardamomos
- 11 Ajos
- 1 cda Corteza de casia
- 2 Laureles
- 1 g Arveja
- 2 Cebollas
- 2 cdas Jengibre rallado
- 500 g Carne picada de cordero
- 1 cdta Sal
- 3 Chiles verdes picados
- 1 cda Cilantro picadas
- 1 cdta Garam masala
- 1 cdta Ají molido
- 1 cdta Comino
- 50 ml Jugo de lima
- 1 Huevo de corral
- 2 cdas Harina de trigo
- 100 ml Aceite
- 1 Cebolla
- 1 Lima
- 1 Chile verde picado sin semillas
- 1 cdta Menta picada
- 1 cdta Sal
Preparación
Las arvejas se deben lavar, escurrir y reservar antes de iniciar la preparación.
En una sartén con aceite caliente, se deben añadir el cardamomo, clavo, casia y hojas de laurel, y remover.
Después, añadir las arvejas y mezclar bien.
Pelar y picar las cebollas y el ajo, y cortar el jengibre en trozos.
Agregar estos ingredientes a la sartén y cocinar todo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esten más blandos.
Incorporar la carne de cordero, cubrir con agua, añadir una cucharadita de sal, tapar y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos.
Retirar la tapa y continuar cocinando hasta que el líquido se haya evaporado.
Luego, retirar las especias y dejar enfriar.
Procesar las especias en un procesador, agregar los chiles verdes, cilantro, garam masala, ají molido, comino, sal, jugo de lima y licuar.
Incorporar un huevo y mezclar, luego añadir la harina y dar forma a la mezcla.
Para el relleno, mezclar las cebollas con jugo de limón, chiles, menta picada y sal.
Escurrir el exceso de líquido y formar brochetas del mismo tamaño.
Rellenar el centro de cada brocheta con una cucharada del relleno y cerrar cuidadosamente, formando una especie de hamburguesa de 4 o 5 cm de alto.
Colocar las brochetas en una bandeja y refrigerar durante una hora.
Calentar aceite en una sartén a fuego medio y freír las brochetas por ambos lados hasta que esten doradas.
Servir las brochetas con rodajas de lima, chutney de menta y cebolla roja.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Kebab shammi?
La receta de Kebab shammi lleva aproximadamente 40 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Kebab shammi?
Con esta receta obtienes 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Kebab shammi?
Kebab shammi es una receta difícil, con 16 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Kebab shammi?
Los ingredientes principales son: 2 cdas Aceite; 4 Cardamomos; 11 Ajos; 1 cda Corteza de casia; 2 Laureles; 1 g Arveja.
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