Kebab kakori
Los kebab kakori son una exquisitez de la gastronomia india, con su carne de cordero sazonada y su coccion a la parrilla u horno que resalta sus sabores. Una preparacion que requiere tiempo y cuidado en su elaboracion, pero que sin duda vale la pena por su delicioso resultado final.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Tazas Carne picada de cordero
- 2 cdas Papaya picada
- 2 Tazas Cebolla en laminas
- 1 Huevo
- 100 g Harina de garbanzos tostada
- 2 cdas Cilantro picadas
- 1 cda Pasta de ajo
- 1 cda Ralladura de jengibre
- 2 Chiles verdes picados
- 1 cdta Pimienta negra molida
- 1 Cardamomo negro
- 1 Maza
- 1 cdta Semillas de comino
- 1 cdta Nuez moscada en polvo
- 2 cdtas Canela en polvo
- 4 Ajos
- 2 cdas Sal
- 1 cdta Chaat masala
- 1 cda Aceite
Preparación
Para preparar los kebab, se comienza pelando la cebolla y cortandola en laminas.
Luego, se cocina la cebolla en una sartén caliente con aceite hasta que se dore.
Todos los ingredientes, con excepcion del aceite, el huevo y la harina de garbanzos, se colocan en un recipiente de vidrio y se mezclan.
Se deja reposar la mezcla durante 4 o 5 horas para luego procesarla hasta obtener una pasta de textura suave.
Después, se agrega el huevo y la harina de garbanzos, se amasa bien y se cubre la mezcla con papel film, reservandola en la nevera por una hora.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, se retira la mezcla de la nevera y se procede a armar los kebab en las brochetas.
Posteriormente, se precalienta el horno y se cocinan los kebab durante 20 minutos, o se pueden asar a la parrilla.
Cuando los kebab se hayan dorado, se retira el exceso de aceite y se cocinan por dos minutos adicionales en el horno o la parrilla.
Finalmente, se espolvorea encima chaat masala y se sirven con chutney verde, rodajas de limón y aros de cebolla.
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