Albondigas de conejo en salsa

La rebanada de pan se pone en remojo en leche y se añaden los pepinos, se trituran hasta formar una masa.

Se agregan los dientes de ajo pelados y machacados junto con un huevo.

Se incorpora la carne de los muslos de conejo previamente triturados.

Se salpimienta al gusto y se deja reposar durante 1 hora.

Pasado ese tiempo, se forman las albondigas y se pasan por harina antes de freirlas.

Una vez fritas, se escurren y se colocan sobre papel absorbente de cocina.

En una sartén se sofrie la cebolla y los dos ajos pelados, cortados finitos.

Se agrega el pimiento verde troceado y después de unos minutos se añade el tomate triturado.

En la salsa preparada anteriormente se vierte el brandy y se deja evaporar el alcohol.

Luego se incorporan las albondigas para que se impregnen de la salsa.

Se mezcla y se rectifica la sal, cocinando unos minutos más.

Se apaga el fuego y se sirve.