Acarajé de bahía

Los frijoles son remojados en agua tibia por 1 hora, luego escurridos y batidos en una licuadora con dos cebollas.

Está mezcla se coloca en un recipiente y se añade una taza de harina hasta lograr la consistencia adecuada para moldear en la cuchara, evitando que la masa se endurezca.

La masa, de tipo bollo, se coloca en una sartén con aceite caliente de palma y se cocina hasta dorarse.

Posteriormente, se retira y se reserva.

Por otro lado, se cocina el pescado de manera tradicional con pimentón, pimienta, tomate, cebolla y cilantro.

Una vez listo, se coloca el caldo en un recipiente separando las espinas del pescado.

Luego, se baten las castañas con un poco del caldo.

En una sartén aparte, se fríen cebollas en cubos hasta dorar, luego se añade harina de trigo y un poco más de pimentón.

Una vez unida la harina a la cebolla, se vierte el caldo, media cucharada de aceite de palma y se revuelve constantemente para evitar grumos.

Cuando comience a despegarse del fondo, se ajusta la sal, se añade cilantro y se termina con aceite de oliva.

Se fríen los langostinos y se abren las albóndigas para decorar con los camarones.