Alfajor Tipo Rogel

Tamizar la harina con la sal.

Formar un volcan y colocar en el centro las yemas, el huevo, el agua y la manteca derretida. Unir hasta formar un bollo tierno.

Dejar descansar 1 hora cubierta en poliestireno fuera de la heladera.

Dividir la masa en 10 bollitos, estirar formando discos finos de 16-18 cm de diametro.

Pincharlos con un tenedor y colocarlos sobre placas limpias.

Hornear a 190/195 C hasta apenas dorar (deben quedar crocantes).

Untar cada disco de masa con dulce de leche repostero. Superponerlos y cubrir el último con merengue italiano.