Alfajorcitos de avena y harina

Cocinamos la avena con 150ml de leche, en hornalla o microondas. Dejamos enfriar un ratito en la heladera hasta que se vuelva una pasta un poco seca

En un bowl colocamos esa pasta de avena más los restantes 50 ml de leche, las 2 cdas de aceite, y las 4 de azúcar (yo no pongo más azúcar porque después van con dulce de leche y chocolate y me empalagan mucho, pero pueden agregar más o menos dependiendo de su gusto). Revolvemos con una cuchara o tenedor y agregamos 3/4 del total de harina. Integramos todo con un cornet o espatula/cuchara

Una vez integrado todo, agregamos el huevo y la esencia de vainilla (o de lo que gusten), y mezclamos de igual forma que en el anterior paso. Agregamos lo que queda de harina y volvemos a integrar igual

Va a quedar una pasta imposible de amasar, que es lo ideal. Enmantecamos/aceitamos y enharinamos una fuente, y con una cuchara agarramos un poco de nuestra mezcla y la colocamos en la placa, ayudandonos con los dedos para que quede prolijito

Una vez ya colocada toda la mezcla, mojamos el dorso de una cuchara con un poquitito de aceite y aplanamos nuestras bolitas de la mezcla para que queden más con forma de tapa de alfajor. Las mandamos al horno precalentado en temperatura media por aprox. 20/25 minutos o hasta que se dore la parte de abajo (en el horno van a crecer un poco más)

Una vez hechas, dejamos enfriar y luego agarramos dos tapitas y hacemos los alfajores de la forma que más nos guste. Yo los relleno con dulce de leche y un poquito de cobertura de chocolate en la tapa de arriba!