Ingredientes
- 250 g Margarina
- 150 g Azúcar
- 3 Yemas de huevos
- 200 g Harina 0000
- 300 g Maicena
- 2 cdtas Polvo de hornear
- 1 Limón
- 1 Punado coco rallado
- 400 g Dulce de leche
Preparación
En un recipiente y mezcla la margarina con el azúcar hasta obtener una crema suave, añade una a una las yemas de huevo e integralas en la masa. Ralla el limón e incorpora está ralladura y sigue batiendo. Precalienta el horno a 180C. Anade ahora la harina previamente tamizada junto con la maicena y los polvos de hornear. Veras que conforme integras la harina deberas empezar a amasar con las manos, hazlo hasta obtener una masa consistente, espesa y sin grumos.
Extiende la masa con un rodillo dejando un grosor de 0.5cm. Corta circulos medianos, de unos tres o cuatro centímetros de diametro, y colocalos sobre la bandeja de horno previamente enharinada. Hornea los alfajores de maicena durante 5-7 minutos aproximadamente, hasta que los circulos esten ligeramente dorados. Retiralos del horno y deja que se enfrien. Luego unta una tapita con dulce de leche y coloca otra tapita encima. Por ultimo, reboza el borde de los alfajores en coco rallado.
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