Atapacuas
El atapacuas es un platillo tradicional de la cocina tarasca, que combina la carne de res con hierbabuena y masa de maíz para lograr una textura unica y sabores reconfortantes. Su preparacion es sencilla pero llena de tradicion, perfecta para compartir en familia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Carne de res fresca
- 3 cdas Masa de maíz
- Hierbabuena
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar atapacuas, se debe cocer la carne de res con hierbabuena y sal hasta que se consuma el agua.
Luego, se disuelve la masa de maíz en el agua necesaria y se agrega a la carne para formar un atole.
Una vez que hierva y la masa este bien cocida, el guiso se sirve caliente.
Este platillo tarasco también se puede elaborar con charales frescos o secos, nopales o carne de puerco.
Si se prepara con charales frescos, se deben agregar al atole de masa para evitar que se deshagan.
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