Ingredientes
- 1/2 kg Cabezas y huesos de pescado
- 1 kg Filetes de pescado blanco
- 10 Tazas Agua
- 1 Taza Leche entera
- 1 Taza Mani ligeramente tostado
- 4 cdas Aceite o mantequilla
- 3 Tazas Cebolla colorada cortada
- 2 cdtas Comino molido
- 10 Ajo machacados
- 1 Pimiento rojo o verde cortado en cubos
- 1 cda Orégano seco
- 1 cdta Achiote molido
- 1 kg Yuca pelada y cortada en trozos pequenos
- 2 Platanos maduros pelados y cortados en rodajas
- 2 Choclos cortados en rodajas
- 2 cdas Cilantro o perejil cortado
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar este delicioso plato, se comienza por hervir 8 tazas de agua ligeramente salada y agregar las cabezas y huesos de pescado, dejandolos hervir durante 30 minutos.
Una vez listo, se cuela y guarda el caldo obtenido.
En una olla, se calientan 2 cucharadas de aceite y se agregan 1 taza de cebolla, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino y sal, cocinándolos hasta que las cebollas esten suaves.
Luego, se licua el maní tostado con el refrito, la leche y 2 tazas del caldo de pescado, asegurandose de que quede bien triturado.
Está mezcla se cuela y se combina con el resto del caldo, anadiendo 2 tazas de agua adicional.
En otra olla, se calientan las 2 cucharadas de aceite restantes y se añaden 2 tazas de cebolla, 6 dientes de ajo, pimiento, achiote, otra cucharadita de comino, orégano y sal.
Se cocinan a fuego lento hasta que las cebollas esten suaves.
Posteriormente, se agrega la mezcla licuada anterior con el caldo de pescado y se deja hervir a fuego lento.
Se incorpora el choclo y la yuca, cocinándolos a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos hasta que la yuca este tierna.
Luego, se añaden el plátano y los filetes de pescado, cocinándolos a fuego lento por unos 10 minutos más hasta que el pescado este listo.
Para finalizar, se espolvorea el plato con cilantro o perejil y se sirve caliente acompañado de rodajas de limón y ají.
A disfrutar de está maravillosa receta llena de sabores!
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