Ingredientes
- 1/2 kg Cabezas y huesos de pescado
- 1 kg Filetes de pescado blanco
- 10 Tazas Agua
- 1 Taza Leche entera
- 1 Taza Mani ligeramente tostado
- 4 cdas Aceite o mantequilla
- 3 Tazas Cebolla colorada cortada
- 2 cdtas Comino molido
- 10 Ajo machacados
- 1 Pimiento rojo o verde cortado en cubos
- 1 cda Orégano seco
- 1 cdta Achiote molido
- 1 kg Yuca pelada y cortada en trozos pequenos
- 2 Platanos maduros pelados y cortados en rodajas
- 2 Choclos cortados en rodajas
- 2 cdas Cilantro o perejil cortado
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar este delicioso plato, se comienza por hervir 8 tazas de agua ligeramente salada y agregar las cabezas y huesos de pescado, dejandolos hervir durante 30 minutos.
Una vez listo, se cuela y guarda el caldo obtenido.
En una olla, se calientan 2 cucharadas de aceite y se agregan 1 taza de cebolla, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino y sal, cocinándolos hasta que las cebollas esten suaves.
Luego, se licua el maní tostado con el refrito, la leche y 2 tazas del caldo de pescado, asegurandose de que quede bien triturado.
Está mezcla se cuela y se combina con el resto del caldo, anadiendo 2 tazas de agua adicional.
En otra olla, se calientan las 2 cucharadas de aceite restantes y se añaden 2 tazas de cebolla, 6 dientes de ajo, pimiento, achiote, otra cucharadita de comino, orégano y sal.
Se cocinan a fuego lento hasta que las cebollas esten suaves.
Posteriormente, se agrega la mezcla licuada anterior con el caldo de pescado y se deja hervir a fuego lento.
Se incorpora el choclo y la yuca, cocinándolos a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos hasta que la yuca este tierna.
Luego, se añaden el plátano y los filetes de pescado, cocinándolos a fuego lento por unos 10 minutos más hasta que el pescado este listo.
Para finalizar, se espolvorea el plato con cilantro o perejil y se sirve caliente acompañado de rodajas de limón y ají.
A disfrutar de está maravillosa receta llena de sabores!
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Biche de Pescado?
La receta de Biche de Pescado lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Biche de Pescado?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Biche de Pescado?
Biche de Pescado es una receta difícil, con 12 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Biche de Pescado?
Los ingredientes principales son: 1/2 kg Cabezas y huesos de pescado; 1 kg Filetes de pescado blanco; 10 Tazas Agua; 1 Taza Leche entera; 1 Taza Mani ligeramente tostado; 4 cdas Aceite o mantequilla.
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