Ingredientes
- 2 kgs Patas de res cortadas en trozos grandes
- 14 Tazas Agua
- 4 Ajo enteros
- 1/2 Cebolla colorada cortada en cubos
- 5 Cilantro entero
- 5 Perejil enteros
- 600 g Yuca pelada
- 2 cdas Aceite
- 1 cdta Orégano seco
- 4 Tazas Mote cocido
- 4 cdas Mantequilla de maní
- 1 Taza Leche entera
- 1/2 Cebolla blanca cortada en cubos
- 2 Ajo machacados
- 1 cdta Comino molido
- 1 cdta Achiote molido
- 1/2 Cilantro finamente cortado
- 1 Cebolletas finamente cortadas
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para comenzar, se coloca las patas de res en una olla grande y se añaden los dientes de ajo enteros, la cebolla colorada, las ramitas de cilantro y perejil, una pizca de comino, sal, pimienta y el agua.
Luego se espera a que hierva, se reduce el fuego y se cocina a fuego lento durante 3 horas.
Después de este tiempo, se agrega la yuca y se cocina durante unos 30 minutos más, hasta que la yuca y las patas de res esten suaves.
Una vez listo, se retira del fuego, se cuela el caldo y se reserva para más adelante.
Se procede a cortar la yuca en trozos medianos y a quitar los huesos de las patas, cortando la carne en trozos pequenos.
En una olla aparte, se calienta el aceite a fuego medio y se añade la cebolla blanca, el ajo machacado, el orégano, el achiote, el comino, la sal y la pimienta.
Luego, se mezcla la mantequilla de maní con la leche y se agrega a la olla, revolviendo hasta que este disuelta.
Seguidamente, se añaden al caldo los trozos de carne de las patas de res, la yuca y el mote cocido, y se cocina a fuego lento por aproximadamente 25 minutos.
Finalmente, para servir el caldo de pata, se espolvorea cilantro y cebollin cortados por encima, y se acompana con arroz blanco, aguacate y ají.
Una deliciosa y reconfortante receta lista para disfrutar!
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Caldo de Pata?
La receta de Caldo de Pata lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Caldo de Pata?
Con esta receta obtienes 8 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Caldo de Pata?
Caldo de Pata es una receta difícil, con 10 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Caldo de Pata?
Los ingredientes principales son: 2 kgs Patas de res cortadas en trozos grandes; 14 Tazas Agua; 4 Ajo enteros; 1/2 Cebolla colorada cortada en cubos; 5 Cilantro entero; 5 Perejil enteros.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta