Caldo de Pata

Para comenzar, se coloca las patas de res en una olla grande y se añaden los dientes de ajo enteros, la cebolla colorada, las ramitas de cilantro y perejil, una pizca de comino, sal, pimienta y el agua.

Luego se espera a que hierva, se reduce el fuego y se cocina a fuego lento durante 3 horas.

Después de este tiempo, se agrega la yuca y se cocina durante unos 30 minutos más, hasta que la yuca y las patas de res esten suaves.

Una vez listo, se retira del fuego, se cuela el caldo y se reserva para más adelante.

Se procede a cortar la yuca en trozos medianos y a quitar los huesos de las patas, cortando la carne en trozos pequenos.

En una olla aparte, se calienta el aceite a fuego medio y se añade la cebolla blanca, el ajo machacado, el orégano, el achiote, el comino, la sal y la pimienta.

Luego, se mezcla la mantequilla de maní con la leche y se agrega a la olla, revolviendo hasta que este disuelta.

Seguidamente, se añaden al caldo los trozos de carne de las patas de res, la yuca y el mote cocido, y se cocina a fuego lento por aproximadamente 25 minutos.

Finalmente, para servir el caldo de pata, se espolvorea cilantro y cebollin cortados por encima, y se acompana con arroz blanco, aguacate y ají.

Una deliciosa y reconfortante receta lista para disfrutar!