Sopa de arvejas con Guineo

En una olla grande, se cocina previamente las arvejas en agua con sal hasta que esten tiernas.

Luego, se calienta el aceite y se añade la cebolla, el ajo, el comino, el achiote y la sal, cocinando las cebollas hasta que esten suaves.

Una vez las cebollas esten listas, se agrega agua y se espera a que hierva.

Se incorporan los guineos verdes, se reduce la temperatura y se cocina a fuego lento por unos 25 minutos o hasta que los guineos esten suaves.

Después de este tiempo, se añaden las arvejas cocinadas, se mezcla bien y se cocina durante 5 minutos más.

Luego se agrega el queso y la leche, cocinando por 5 minutos adicionales y revolviendo de vez en cuando.

Para finalizar, se retira la olla del fuego, se añade cilantro y se rectifica la sal segun el gusto.

La sopa se sirve con aguacate y ají.