Caldo de pata de res guatemalteco
Este es un platillo tipico guatemalteco servido a la hora de almuerzo un domingo. Su fama es debido a su delicioso sabor, ideal para compartir con la familia y amigos.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 4 lb Pata
- 3 lb Panza
- Cilantro
- 1 Repollo
- 2 Guisquiles
- 1 Cebolla mediana
- 1 Chile pimiento
- 4 Tomates
- 3 Ajos
- 3 Papas y una yuca
- 1 Chile guaquee
- 2 Elotes grandes
- Consome de res
- Pimienta negra molida
Preparación
Lava bien la pata y la panza con limón y sal; cocina la pata en agua hirviendo y la panza en otra olla, cambiando el agua varias veces.
Asa chile pimiento, cebolla, tomates, ajos y chile guaque; luego licua todo con agua.
Corta elote, yuca, repollo, guisquil, cebolla y chile pimiento en trozos.
Anade la panza cocida a la olla con la pata, junto con consome, pimienta y sal.
Incorpora la salsa licuada, luego el elote, y tras 10 minutos, las papas y el guisquil.
Agrega las demas verduras y cilantro; cocina unos minutos más, deja reposar y sirve caliente.
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