Caldo de pata
Descubre el sabor original del caldo de pata guatemalteco, un plato iconico que te transportara a la esencia de la gastronomia guatemalteca. Este reconfortante caldo, preparado con patas de res, verduras frescas y especias aromaticas, es el reflejo de una tradicion culinaria arraigada en la cultura guatemalteca.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Patas de res en trozos
- 1 Cebolla picada
- 2 Tomates picados
- 2 Chiles guaque secos
- 4 Dientes Ajo picado
- 1 rama Cilantro
- 1 Zanahoria en rodaja
- 2 Elotes en trozos
- 1 lb Ejote
- 1/2 Repollo en trozos
- 2 Papas picadas
- Yuca
- Agua
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una olla grande, las patas de res se colocan y se cubren con agua, llevandolas a ebullición durante unos 10 minutos.
Después, se escurre el agua y se enjuagan las patas de res para eliminar impurezas.
En la misma olla, se agregan las patas de res limpias, cebolla, tomates, chiles guaque, ajo y cilantro, cubriendo todo con suficiente agua para cocinar.
Se lleva la olla a ebullición, se reduce el fuego y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las patas esten tiernas.
Se añaden las zanahorias, el maíz, los ejotes, el repollo y las papas a la olla, y se cocina hasta que todas las verduras esten tiernas, aproximadamente entre 30-45 minutos.
Sal y pimienta al gusto se agregan.
El caldo de pata guatemalteco se sirve caliente en tazones individuales, asegurandose de que cada tazon tenga una buena porcion de patas, verduras y caldo.
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