Bigos
El Bigos, un plato polaco tradicional arraigado en la rica historia gastronomica, destaca por su lenta coccion. Con ingredientes como col, chucrut, carne y especias, su sabor se intensifica con el paso del tiempo, convirtiendose en una delicia reconfortante y llena de sabores profundos.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Carne de ternera
- 1 kg Col blanca o repollo
- 400 g Col fermentada
- 500 g Cebolla
- 250 g Champiñon
- 500 g Bacon
- 500 g Salsa de tomate casero
- 150 g Ciruelas pasa
- 1 pizca Sal
- Aceite de oliva
- Hierbas provenzales, laurel
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
La col se parte en juliana y se reserva.
El choucrut se enjuaga varias veces para quitarle toda la sal y el líquido de conservacion.
En una olla, se coloca el choucrut y la col en juliana, se sazona con sal y pimienta, se añade medio vaso de agua y se hierve durante 3 minutos para ablandar las verduras.
En una sartén grande con aceite, se saltea la cebolla en juliana hasta que empiece a dorarse.
Luego se añaden las setas secas y se doran durante unos minutos.
Se aparta un poco la cebolla y las setas para dorar el bacon, cortado en cuadros, y luego se agrega la carne de ternera en trozos, cocinandola hasta que este lista.
Todo lo que se cocino en la sartén se añade a la olla con la col.
Se agrega un vaso de agua y se deja hervir a fuego lento durante una hora y media a dos horas.
A 20 minutos de finalizar la cocción, se incorporan la salsa de tomate, ciruelas pasas, hierbas y hoja de laurel.
Se rectifica la sal y se deja cocer.
Se deja reposar tapado en la olla hasta el momento de servir.
Si hace mucho calor, se puede refrigerar.
El guiso se disfruta más al día siguiente.
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