Bizcochuelo de la abuela Lala

Batir los huevos y el azúcar a punto letra. Yo prefiero comenzar a batir los huevos e ir anadiendo el azúcar en forma de lluvia.

Una vez que la mezcla está bien espumosa y ha triplicado su volumen, reservar por un lado. Enmantecar y enharinar un molde de aproximadamente 25 cm de diametro x 10 cm de alto, y encender el horno para precalentarlo a temperatura media.

Luego, añadir a la mezcla que teniamos, la harina con movimientos envolventes y DE A POCO. Primero cuatro cucharadas y anado con movimientos envolventes para que la mezcla anterior no se baje; luego tres cucharadas y por último las otras tres, hasta que la mezcla quede homogenea. Yo prefiero tamizar la harina, es a gusto.

Añadir una cdita. De esencia de vainilla o la ralladura de limón. Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno durante 40 min aproximadamente.

IMPORTANTE! No abrir el horno antes de los primeros 30 minutos, de lo contrario se bajara el bizcochuelo.

Se puede hacer MARMOLADO de la siguiente manera: una vez que tenemos la mezcla final, colocar un poco más de la mitad de la misma en el molde ya listo para el horno; a la mezcla que nos queda en el boul le anadimos cacao en polvo a gusto (3, 4 cucharadas, vamos probando que tan intenso queremos el color) siempre con movimientos envolventes. Y luego cuando este bien homogeneo, lo anadimos a la mezcla anterior haciendo firuletes o como más nos guste. Y Listo!