Bizcochuelo esponjoso

En un plato hondo poner el azúcar y agregarle las 8 yemas previamente separadas. Mezclar constantemente.

Las 8 claras que ya hemos separados anteriormente, las mezclamos hasta llegar a punto nieve.

Juntar ambas mezclas envolviendo constantemente.

Agregarle la harina y la esencia de vainilla y envolver.

Pasar toda la mezcla a un molde 24cm y llevarlo al horno mínimo durante 50' Cuando el cuchillo sale limpio darle entre 3' y 4' fuerte.