Torta de ricota

Mezclar la manteca (POMADA, A TEMPERATURA AMBIENTE) junto con el azúcar, huevo y esencia de vainilla (CON UN CORNET, Espatula O PROCESADORA). Luego agregar la harina tamizada en 2 partes. Hasta lograr una masa lisa. Dejar reposar por 2 horas en la heladera. Separar en 2 partes. Estirar la masa y poner en una tartera previamente enharinada y enmantecada.

Para el relleno: Mezclar la ricota junto con el azúcar, huevo y yema, la manteca derretida, ralladura de limón y esencia de vainilla hasta que quede una mezcla sin grumos.

Volcar la preparación arriba de la masa que pusimos en el molde. Luego estirar la otra masa y colocarla arriba. Pinchar la masa. Y al horno por 30 min. A fuego medio. Una vez que este cocinada la masa retirar y dejar enfriar.

Emplatado. Desmoldar la tarta y ponerle azúcar impalpable.