Bizcochuelo

Antes que nada, prender el horno para que se vaya calentando y enmantecar y enharinar el molde donde se va a cocinar.

Colocamos el azúcar y los 7 huevos en un bol.

Con una batidora o una mixer empezamos a batir.

Batimos entre 10 y 15 minutos hasta que la mezcla se vuelva más cremosa. Cuanto más tiempo se bate, más esponjoso va a ser el bizcochuelo.

No hay que dejar reposar la mezcla. Agregamos en 3 partes la harina, mezclando con un movimiento envolvente, llegando hasta el fondo donde suele quedar harina. Y agregamos la esencia de vainilla

Pasamos la mezcla al molde, no golpear el molde para emparejarla, simplemente desparamarla con la espatula. Y llevarla al horno por 30 a 50 minutos. Probar con un cuchillo en el medio del bizcochuelo para saber si está cocido, si sale seco y limpio ya está. Recien a los 30 minuto es aconsejable abrir el horno.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar. El tamaño del bizcochuelo va a depender de la cantidad de huevos, un huevo son 30g de azúcar y 30g de harina.