Bondiola con colchon de verdura, salsa de verdeo y puré de papas

Para la carne: arrancamos cortando la bondiola en rodajas del mismo espesor. Precalentamos la plancheta apenas untada con aceite, y sellamos la carne por ambos lados.

Cortamos las verduras en juliana y las agregamos a la plancha una vez sellada la carne. Movemos un poquito para que no se pegue nada y agregamos el caldo para saborizar en polvo con 1 taza de agua, sal y pimienta. Y tapamos.

Cada 7 u 8 minutos vamos dando vuelta la carne y moviendo la verdura, agregamos caldo o agua de ser necesario y 10' antes de sacarlo agregamos las arvejas. Esto se cocina a fuego corona, muyyy suave, por 1 hora y media aproximadamente. O hasta que la carne se corte con cucaracha va a depender del ancho que hayan cortado.

Para la crema de verdeo picamos las verduras y ponemos a sofreir en una ollita profunda con 1 cda de aceite y una pizca de sal. Una vez cocidas agregamos las cdas de harina y revolvemos constantemente hasta cocinar la harina (1 o 2'). Luego agregamos la leche y condimentamos. Revolviendo con batidor hasta que se espese. Por último agregamos la crema, verificamos sal y servimos bien caliente junto a la carne. Esto demora poco más de 10' en cocinarse así que hay que calcular el tiempo.

Para el puré: pelamos y cortamos en trozos las papas. Yo prefiero cocinarlas al vapor y así la consistencia no es aguachenta. Yo las cocine en el micro unos 30' en la vaporera apta para microondas, primero 15' las movi un poquito y segui 15' más. Una vez listas, las pisamos en caliente, agregamos la crema, el queso y condimentamos.