Pastel de batata con bondiola desmenuzada

Precalentamos horno. Cortamos la bondiola en rodajas anchas, salpimentamos y sellamos vuelta y vuelta en una sartén a fuego fuerte.

En una fuente de bordes altos colocamos la bondiola, pintamos con miel y savora, condimentamos con el romero y tomillo, le agregamos un ajo aplastado con piel (es para darle aroma). Banamos con cerveza hasta cubrir la mitad de las rodajas. Cubrimos con aluminio y mandamos a horno moderado por 2hs. (A la hora de cocción controlar que no le falte líquido)

Retirar del horno y con ayuda de dos tenedores ir desmenuzando la bondiola, reservar junto al jugo de cocción.

Picar las verduras, la parte verde del verdeo reservar para el final.

En una olla con aceite de oliva saltear a fuego bajo las verduras, luego agregar la bondiola desmenuzada + el jugo de cocción, cocinar unos minutos. Condimentar con sal, paprika y siracha (unas gotitas). Apagar el fuego y agregar la parte verde del verdeo, mezclar y reservar. Ya está listo nuestro relleno!

Para el puré pelamos y cortamos las batatas en cubos de tamaño mediano, y las ponemos en agua hirviendo hasta que este a punto puré (el cuchillo atraviesa facilmente la batata)

Colamos y mientras las hacemos puré le agregamos la manteca, y los líquidos (crema y leche) hasta obtener una consistencia un tanto cremosa, condimentamos con la sal, pimienta y nuez moscada.

Para el armado: en una fuente de bordes altos colocamos una capa de puré, luego carne y tapamos con más puré.

Para la terminacion rallamos queso sobre la superficie y mandamos a gratinar. Servir y disfrutar.