Lasana vegetariana

Para el primer relleno, cortar las zanahorias y la calabaza en cubitos, y la cebolla saltear en sartén con un poco de oliva, sal y tres cucharadas de azúcar mascabo junto con una pizca de canela. Dejar a fuego suave hasta que se caramelicen. Reservar.

Segundo relleno: cortar en cubos pequeños los zuchinis y la berenjena. Picar la cebolla, el ajo y el morron. Cocinar en sartén de teflon con un poco de oliva y salpimentar. Condimentar a gusto. Yo le puse orégano y pimentón ahumado

Tercer relleno: hervir los choclos o cocinar al vapor hasta que esten tiernos. Picar la cebolla de verdeo el puerro y el ajo. Saltear con un poco de oliva, agregar el choclo desgranado y condimentar a gusto. Yo le puse sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la salsa blanca y reservar.

Mezclar la mitad de la salsa blanca con el relleno de choclos y reservar.

Cuarto relleno: picar la cebolla, el morrón y el ajo, dorar en sartén con un poco de oliva. Filetear los champignones y agregar a la preparación. Cortar la espinaca y volcar en la misma sartén, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la espinaca se reduzca. Mezclar agregar la salsa blanca restante y reservar.

Estas son las tapas para lasana. Se cocina en un poco de agua hirviendo un par de minutos, se sacan y se colocan en un bol con agua helada para cortar la cocción. Yo calcule dos rectangulos de masa por capa, y use una pyrex cuadrada de ese tamaño.

Armado de la lasana: disponer en una pyrex o fuente para llevar al horno un cucharón de salsa de tomate, colocar la masa de lasana y encima el primer relleno. Tapar con otra base de masa, salsera y cubrir con el segundo relleno. Y así sucesivamente hasta completar todas las capas. Finalmente cubrir con salsa de tomate y si lo desean agregar salsa blanca o crema. Cubrir la fuente con papel aluminio para que no se seque y calentar a horno moderado por diez o quince minutos depende de tu horno.