Ingredientes
- 2 Bifes de nalgas
- 100 g Crema de leche
- C/n Perejil
- 1 Ajo (diente)
- 2 Papas
- 1/2 Puerro
- 20 g Queso sardo
- 20 g Harina
- 20 g Manteca
- 200 cc Leche
- C/n Sal
- C/n Pimienta
- C/n Nuez moscasa
- C/n Aceite
Preparación
Lavamos y cepillamos las papas, sin quitarles la cascara.
Cocinamos por 10 minutos en agua hirviendo con sal.
Retiramos y hacemos un hueco sobre una de sus caras. Reservamos.
Preparamos la salsa de puerro. En un cazo fundimos la manteca a fuego medio. Agregamos de una sola vez la harina y formamos un roux, cocinamos por unos minutos. Retiramos del fuego y agregamos la leche a temperatura ambiente de a poco y revolviendo constantemente con un batidor de mano para que no se formen grumos. Llevamos de nuevo al fuego hasta que rompa hervor sin dejar de revolver. Salpimentar y agregar nuez moscada.
En un sartén con un poco de aceite salteamos el puerro cortado en micro-brunoise. Salpimentamos y agregamos la salsa bechamel que hicimos anteriormente.
Rellenamos la papa con la salsa de puerros y llevamos a horno por 20 - 30 minutos. Retiramos y agregamos el queso rallado y volvemos a horno maximo hasta que gratine el queso.
En un sartén con un poco de manteca y aceite, doramos los bifes. Salpimentamos, agregamos el ajo picado y la crema de leche.
Cuando rompa hervor agregamos el perejil picado. Cocinamos unos minutos y apagamos el fuego.
Servimos los bifes con un poco de salsa de perejil por encima y acompanamos con las papas rellenas.
Decoramos con perejil picado.
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