Buchada de bode
La buchada de bode, plato tradicional del noreste brasileño, se prepara con vísceras de cabra cuidadosamente lavadas, cocidas con cebollas, tomates y hierbas que realzan su sabor intenso. Un manjar lleno de historia y sabor auténtico.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Vísceras (callos, hígado, pulmón, corazón y lengua)
- 2 Cebollas
- 2 Pimiento rojos
- 2 Tomates
- 10 Ajo triturados
- 1 Perejil y hojas de menta, finamente picados
- 1 Cilantro, finamente picados
- 2 cdas Pimentón
- 2 cdas Color en polvo
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Las vísceras se lavan a fondo con limón y se enjuagan con abundante agua.
Se escaldan para ablandarlas un poco y luego se retiran del fuego.
Se cortan en trocitos y se reservan en un bol.
Por otro lado, se cortan las cebollas, tomates y pimientos.
En un bol aparte, se colocan las vísceras junto con las hierbas finamente picadas, los tomates, cebollas, ajo, pimentón, color, sal y pimienta.
Todo se mezcla muy bien.
Los callos se cortan en rectángulos medianos y se forman almohadillas que se cosen por los bordes, dejando un orificio para rellenar.
Se rellenan las almohadillas con la mezcla de vísceras y se cosen los extremos abiertos con aguja e hilo.
Las bolsitas rellenas se colocan en una olla y se cubren con agua y un poco de aceite de oliva.
Se cocinan a fuego medio durante aproximadamente una hora.
Para servir, se acompañan de arroz blanco y ensalada.
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