Pollo con leche de coco y curry
El pollo con leche de coco y curry combina sabores suaves y especiados. Se doran los filetes, se sazonan con jengibre, cúrcuma y curry, y se cocina en leche de coco junto con verduras como brócoli y calabacín. Una mezcla cremosa y aromática.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Pechugas de pollo fileteadas
- 1 Cebolla picada
- 2 Ajo picados
- 1 Taza Flores de brocoli
- 1 Zanahoria picada
- 1 Calabacín picado
- 1/2 Puerro picado
- 1 cda Aceite
- 1 Taza Leche de coco
- 1/2 cdta Pasta de jengibre
- 1/2 cdta Cúrcuma
- 1/2 cdta Polvo de curry
- 1/2 cdta Comino
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar este plato, se comienza mezclando 1 cucharada de sal con 1 cucharadita de azúcar en un bol con agua suficiente para cubrir los filetes de pollo.
Se dejan reposar en está salmuera durante 20 minutos y luego se retiran para secarlos con una toalla de papel.
Mientras tanto, se reserva el guiso y se doran los filetes de pollo en la misma sartén.
Se doran por ambos lados y se agregan las especias: jengibre, cúrcuma, curry, comino, sal y pimienta al gusto.
Se mezcla todo bien.
Luego, se añade la leche de coco y las verduras, como brócoli y calabacín en trozos grandes, a la sartén.
Se hierve durante 3 minutos o hasta que las verduras estén blandas pero no deshechas.
¡Y listo! Ahora, el plato está listo para servir y disfrutar.
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