Chicken 65
El Chicken 65 es un plato de pollo frito picante con ajo y chile, originario del sur de la India. La mezcla de especias y yogurt le dan su sabor unico, mientras que la fritura lo hace crujiente por fuera y tierno por dentro. Ideal para disfrutar con arroz o pan naan.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 250 g Pollo deshuesado
- 1 Clara de huevo
- 2 cdas Harina de maíz
- 1 cda Harina de arroz
- 1 Taza Aceite para freír
- 1 cdta Ajo picado
- 1 cdta Ralladura de jengibre
- 2 cdtas Ají molido
- 1 cda Yogur natural
- 1 cdta Pimienta negra
- 1 cdta Cúrcuma
- 3 Curryes
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Comino
- 2 Chiles verdes cortados en tiras
- 1 cdta Azúcar
- 2 Ajo picados
- 1 cdta Sal
- 2 cdas Vinagre
Preparación
El vinagre se mezcla con ajo picado, jengibre, una cucharadita de ají molido, sal, curcuma, pimienta y 2 hojas de curry picadas.
Está mezcla se reserva.
Luego, se agrega el pollo a la preparación anterior y se deja macerar por aproximadamente media hora.
Posteriormente, se espolvorea un poco de harina sobre la marinada y se añade la clara de huevo, mezclando bien.
Se bate el yogur y se reserva.
En una sartén se calienta aceite para freír el pollo hasta que este dorado, luego se coloca sobre papel absorbente.
Se frien las hojas de curry y se reservan para decorar.
En la misma sartén, se calienta una cucharada de aceite y se agrega comino, ajo picado, hojas de curry y chiles verdes.
Adicionalmente, se incorpora más ajo, ají molido, azúcar, yogur y sal, removiendo constantemente.
Cuando la mezcla espese, se añade el pollo frito y se cocina por 5 minutos a fuego medio.
Para servir, se decora con rodajas de limón y hojas de curry.
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