Pathia
El Pathia es un antiguo curry agridulce ligeramente picante, con especias tipicas de la India. Popular en el Reino Unido, su preparacion implica un proceso de sofrito de cebolla, ajo, jengibre, cilantro, pimenton y curcuma. Después, se anade tomate, agua, y se cocina a fuego lento. Luego se agrega una mezcla de cebolla, pimientos, ajo, jengibre, comino, cilantro, caldo, canela, pimienta, vinagre, azúcar y más, junto con el pollo, cocinando hasta reducirse. Delicioso.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Cebollas picadas
- 1 cda Ajo picado
- 1 cda Jengibre picado
- 1 cdta Cilantro en polvo
- 1 cdta Pimentón
- 1 cdta Cúrcuma
- 1 Taza Tomates picado
- 1 Taza Agua
- 1 Pimiento verde picado
- 1 cdta Pasta de ajo
- 1 cdta Comino
- 1 cdta Cilantro en polvo
- 1 cdta Canela
- 1 cdta Sal
- 2 cdtas Pimienta negra
- 1 cda Cilantro picado
- 1 cda Vinagre
- 2 cdas Azúcar
- 1 cdta Azafran
- 4 Pechugas de pollos
- 1 Taza Caldo de pollo
Preparación
Para preparar este platillo, en primer lugar se debe calentar una sartén con una cucharada de aceite.
Luego, se sofrie una cebolla picada junto con ajo picado, jengibre, cilantro en polvo, pimentón y curcuma.
Cuando las especias empiecen a despedir sus aromas, se agregan más cebollas y se cocina removiendo durante 10 minutos.
A continuación, se añaden los tomates, agua, y se cocina a fuego lento durante una hora hasta que la mezcla se espese.
Una vez lista, se retira del fuego y se licua hasta obtener una crema homogenea.
En otra sartén con aceite, se sofrie nuevamente cebolla, pimientos, ajo picado, jengibre, comino y cilantro durante 10 minutos.
Luego se agrega la crema previamente reservada, el caldo de pollo, canela, pimienta, vinagre, azúcar, pimentón y sal.
Se mezcla bien y se incorpora el pollo.
La preparación se cocina a fuego bajo durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el líquido se haya reducido.
Por ultimo, se sirve el plato adornado con cilantro picado por encima.
A disfrutar!
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