Quirera
La Quirera, del interior de Paraná, combina sémola de avena de maíz, carne de cerdo, costillas y salchicha. Se cocina con cebolla, perejil y ajo, logrando un plato lleno de historia y tradición que refleja la cultura de la región.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Sémola de maíz
- 1/2 kg Carne seca
- 1/2 kg Salchichas en rodajas de calabria
- Cebolla y ajo picado
- 1 kg Costillas de cerdo crudas
- Aceite para freír
- Perejil
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Los granos se colocan en remojo por espacio de 2 horas, se escurren y se reservan.
En una olla a presión, se cocina la carne seca por 15 minutos, se corta en trozos y se reserva.
Las costillas se pican en trozos y se fríen en aceite; luego se añade la salchicha y se revuelve hasta que doren.
Se reserva la grasa de la fritura.
En otro sartén, se colocan la carne seca, las salchichas y las costillas junto con la cebolla, el perejil y el ajo.
Se agrega la Canjinha, se mezcla evitando que se pegue en el fondo, mientras se rocía la grasa de la fritura reservada previamente.
Se cubre con agua la mezcla y se agrega sal y pimienta al gusto.
Se sigue agregando agua hasta que se cueza la Canjinha.
Se sirve bien caliente con un poco de pan.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Quirera?
La receta de Quirera lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Quirera?
Con esta receta obtienes 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Quirera?
Quirera es una receta de dificultad media, con 9 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Quirera?
Los ingredientes principales son: 1 kg Sémola de maíz; 1/2 kg Carne seca; 1/2 kg Salchichas en rodajas de calabria; Cebolla y ajo picado; 1 kg Costillas de cerdo crudas; Aceite para freír.
Comentarios
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