Ingredientes
- 3 Huevos grandes (o 4 chicos)
- 140 g Manteca (pueden utilizar margarina). en nuestro caso utilizamos aceite vegetal bio interesterificado)
- 200 g Azúcar
- 350 g Premezcla sin gluten (apta celiacos)
- 2 cdtas Polvo leudante
- 150 cc Leche (nosotros empleamos reducida en lactosa). pueden utilizar deslactosada o comun o leche vegetal
- Esencia de vainilla, ralladura de naranja o de limón
- 150 A 200 gr de frutas secas, abrillantadas, pasas, etc + 1 cucharada de premezclas
- Para el glaseado: 150 gr de azúcar impalpable, 30 ml de jugo de limón y 20 ml de agua
Preparación
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve y reservar.
Batir aparte con un tenedor el azúcar con la manteca pomada o margarina. (Nosotros empleamos aceite vegetal bio interesterificado. Para su empleo primero deben derretir este producto y luego dejarlo que se enfrie. Se formara una pasta que la empleamos reemplazando la manteca).
Luego incorporar a la preparación de azúcar y manteca, las yemas y la esencia de vainilla (ralladura de naranja o limón). Mezclar bien.
En un recipiente colocar la premezcla y agregarle el polvo leudante. Integrar.
Luego ir intercalando a la mezcla, la premezcla con la leche siempre batiendo.
Mezclar las frutas secas, abrillantadas o pasas con la cucharada de premezcla. Agregarla a la preparación. Mezclar.
Por ultimo, incorporar las claras a nieve mezclando suavemente, con movimientos envolventes.
Colocar aceite en aerosol en el molde a utilizar. (Yo uso sartén Essen). Pueden utilizar un molde para horno. Cocinar más o menos 40 min en horno moderado. Yo use la hornalla de la cocina, porque utilice la sartén.
Una vez que el budin este frío, procedemos a preparar el glaseado. Primero en un bol, colocamos el azúcar impalpable. Agregar poco a poco el jugo de limón y el agua hasta lograr una pasta bien espesa. Calentamos el glaseado unos segundos en microondas o revolviendo sobre el fuego hasta que este ligeramente caliente.
Colocamos de inmediato el glaseado sobre el budin. Dejar que el glaseado se endurezca.
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