Ingredientes
- Masa
- 400 g Harina 000
- Romero fresco
- Orégano fresco
- 1 pizca Azúcar
- 25 g Levadura fresca
- 1 cda Aceite de oliva
- litro Sal
- Pimienta
- 1 Huevo
- Relleno
- 3 Salchichas alemanas
- 1 Manojo Espinaca
- 200 g Queso mozarella
- 200 g Queso reggianito (puede ser otro, yo elegi este porque me gusta)
- Taza Mo
- litro Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación
Desmenuzar la levadura en un bowl pequeño con una pizca de azúcar y agua tibia, dejar reposar 5 minutos. Hacer una corona en la mesada con la harina, poner una cucharada de sal por las orillas, agregar las hierbas frescas con la pimienta y la cucharada de aceite.
Incorporar nuestra levadura fermentada en el medio, incorporar agua y amasar hasta obtener una masa lisa y blanda. Dejar reposar 15-20 minutos.
Mientras reposa la masa, preparamos el relleno. Cortaremos en fetas no muy gruesas las salchichas, en cubos la mozzarella y rallamos el queso seco. En una cacerola ponemos a hervir agua y blanqueamos la espinaca (cocinar por pocos minutos) colamos y cortamos. Mezclamos los ingredientes y condimentamos.
Pasado el tiempo, desgacificamos la masa, estiramos en forma circular si es posible. Untamos la masa con mostaza dejando un centímetro de los bordes.
Incorporamos el relleno solo a una mitad de la masa, doblamos al medio, cerrando nuestro calzone. Pintar con huevo y espolvorear semillas, pimienta, etc.
Colocar en una placa, meter al horno precalentado a 180 grados por 20-25 minutos. Dejar enfriar un poco y servir.
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