Canastas de berenjena y zuchini

Cortar y picar la cebolla y el morron. Rehogar en la sartén con aceite a fuego lento.

Picar la berenjena en trozos pequeños y rallar el zuchini.

Añadir sal y condimentar a gusto.

Una vez rehogado todo, dejar enfriar unos minutos y agregar los huevos para ligar.

En una placa para cupcakes acomodar las tapas formando canastas, rellenar con la mezcla y agregar un trozo de queso en el centro.

Llevar al horno y cocinar 30 a 40 minutos.