Canastas de zucchini y cebolla caramelizada

Cortar los zucchini en cuadrados con su cáscara y dorar en sartén con aceite. Condimentar y reservar

Cortar la cebolla fina y rehogar en manteca (50 g aproximado) con 1 cuchara de azúcar hasta caramelizar (se unas dos cucharas por. Kg de cebollas)

Acomodar los discos de empanada en moldes para muffins o formar la canasta con las manos.

Poner queso rallado en la base de cada canasta, luego los zucchini, la cebolla y por último el queso cremoso o mozzarella rallado.