Canastitas de plátano verde con frijoles fritos y ensalada de col
Las canastitas de plátano verde con frijoles fritos y ensalada de col combinan lo crocante del plátano frito con la suavidad de los frijoles y la frescura de la ensalada. Una mezcla que deleita los paladares más exigentes y aporta texturas y sabores unicos en cada bocado.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Plátano verde
- 1/4 Taza Aceite vegetal
- 1 Taza Col picada
- 2 cdas Cebolla roja cortada muy finamente
- 1 cda Zanahoria rallada
- 1 cda Tomate picado
- 1/4 cdta Orégano
- 1 pizca Sal
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 cda Jugo de limón
- 3/4 Taza Frijoles fritos
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una sartén se calienta el aceite y se frie el plátano verde previamente pelado y cortado en rodajas, asegurandose de que esten doradas por ambos lados.
Después de freír, se escurren las rodajas y se colocan sobre papel absorbente de cocina.
En una taza se aplastan las rodajas de plátano frito hasta que queden planas.
Se engrasan unos moldes de muffin y en cada uno se coloca una rodaja de plátano frito y aplastado.
Con las manos, se presiona y da forma a pequeñas canastas.
Se precalienta el horno a 200C y se hornean las canastas durante 20 minutos.
Una vez listas, se retiran del horno y se dejan enfriar durante 1 hora.
En un bol se prepara una ensalada con col picada, cebolla, zanahoria, tomate, orégano, sal, pimienta, aceite de oliva y limón, mezclando bien todos los ingredientes.
En una sartén se calientan los frijoles fritos y se sirven dentro de las canastitas de plátano, agregando una cucharada de ensalada de col por encima.
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