Canastitos de pencas de acelga

Armar canastitos con las tapas de empanadas y colocarlos sobre una fuente aceitada.

En una olla saltear con un poco de aceite la cebolla cortada chiquita, agregar las pencas, también cortadas en trocitos pequenos. Colocar sal a gusto. Una vez cocidas, retirar del fuego. Dejar que entibie y agregar los huevos (crudos) y el queso en pedazos. Mezclar todo.

Luego con una cuchara colocar la mezcla dentro de cada canastito y llevar a horno moderado. La cocción tarda aprox 25 minutos, dependiendo del horno. Cuando la masa está cocida, está lista.