Capelettis con masa de empanadas

Rallar la ricota y la muzzarella, agregar los huevos y el ajo y salpimentar (poquita sal porque los quesos son salados). Mezclar bien hasta hacer una pasta

Separar los discos de empanadas y mojar todo el borde para que se peguen bien.

Colocar el relleno en el centro y luego pegar con forma de empanadas. Cuidar de sacar todo el aire posible antes de cerrar para que no floten en el agua y pegar bien, apretando mucho. Si se abren es un desastre.

Pegar las puntas de la empanada y luego sumergir de a una en una olla de agua hirviendo, con un puñado de sal gruesa. Cuidar que no se peguen al fondo y que no sean demasiadas, es preferible hervir en tandas.

Dejar hervir por 6 o 7 minutos y luego sacar de a una con una espumadera y colocar en una fuente con crema de leche y pomarola.

A mi me gusta servir los platos y calentar en el microondas para comerlos bien calientes.