Capuchinos

Para comenzar, el horno debe estar precalentado a 375 F.

Luego, se preparan los cucuruchos de papel y se colocan en los huequitos del molde para capuchinos.

En un recipiente, se baten las yemas, la clara y el azúcar durante quince minutos hasta lograr una consistencia espesa.

Poco a poco, se agrega la maicena cernida, envolviendo suavemente la mezcla.

Posteriormente, se vierte la mezcla en una manga con un bombillo mediano y se llena hasta dos tercios de cada cucurucho.

Los capuchinos se hornean durante quince minutos aproximadamente, hasta que esten dorados en la parte superior.

Para evitar que las puntas se quemen, se coloca una tortera llana con un poco de agua en la parrilla inferior del horno mientras se hornean los capuchinos en la parrilla superior.

Una vez horneados, se retira el papel de los capuchinos y se banan con almibar.

Para preparar el almibar, se pone al fuego una cazuela con agua, azúcar, canela, cáscara de limón y unas gotas de jugo de limón.

La mezcla se hierve durante tres minutos, se agrega la vainilla y se deja enfriar antes de verterla sobre los capuchinos.