Carre de cerdo a al barbacoa con vegetales y huevo escalfado

Para la salsa barbacoa, ponemos a hervir 1/2 taza de agua y le agregamos el Sachet de ketchup, limón, azúcar, ajo y cebolla triturados, un poquito de pimienta y a fuego bien lento dejamos reducir hasta que tome la consistencia deseada. Si la salsa está demasiado dulce, podemos corregir con vinagre. Y si está demasiado acida a nuestro gusto, corregidos con más azúcar.

Cortamos lo vegetales todos de un tamaño similar y en una fuente acostada los llevamos al horno. Agregamos sal y pimienta.

Colocamos nuestro carre de cerdo en otra fuente, sazonamos con sal y pimienta y lo pintamos con nuestra salsa barbacoa por ambos lados. Llevamos al horno y cada tanto lo sacamos para volver a pintarlo.

Ponemos una olla llena de agua al fuego sin dejarla hervir, a unos 80 grados. El punto es cuando se empiezan a formar burbujitas en la base. Agregamos sal y revolvemos para formar un remolino. Echamos un huevo con cuidado y dejamos que se cocine por dos minutos en el agua. Retiramos con una espumadera.

Servimos todo y disfrutamos de este platazo.

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