Casquinha de siri
La casquinha de siri, un manjar brasileño, combina carne de cangrejo, limón, harina de mandioca y queso, en un relleno sabroso y aromático que se hornea en conchas hasta dorar, creando un plato que seduce con su sabor y textura.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Carne de cangrejo
- 1 Cebolla, finamente picada
- 1 Pimiento verde, cortado en cubos
- 1 cdta Puré de tomate concentrado
- 1 Taza Vino blanco
- 2 Yemas de huevo ligeramente batidas
- 1 Perejil, finamente picado
- 1 Cilantro, finamente picado
- 1/2 Taza Fécula de mandioca
- 2 Limones
- 12 Conchas de cangrejo
- 150 g Queso parmesano
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 cda Aceite de palma
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
La carne de cangrejo se lava bien y se escurre, luego se reserva.
Se coloca una cazuela al fuego con los aceites y se espera a que estén calientes.
A continuación, se añade la cebolla y se sofríe hasta que quede transparente.
Se incorpora la carne de cangrejo, el pimentón, el cilantro, la pasta de tomate, el vino, las yemas, el jugo de limón y la harina de mandioca.
Se condimenta con sal y pimienta, y se deja cocinar por 5 minutos.
Luego se retira del fuego.
Se rellenan las conchas con el preparado anterior y se espolvorean con queso parmesano.
Posteriormente, se hornea a fuego medio durante 15 minutos, hasta que se dore.
Se sirve decorado con perejil y se acompaña con vegetales horneados.
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